點擊圖片訪問新網站

源甲餐飲管理食堂需要怎樣的廚師

日期:2014-3-12 8:49:32 標簽:餐飲管理 食堂管理
我們知道,一個優秀的餐飲管理企業可以振興一個地方的經濟,而一名出色的廚師卻帶活一個優秀的餐飲管理企業。那么,一名出色廚師應該具備哪些素質呢?而作為餐飲管理的龍頭企業上海源甲餐飲又應該需要怎樣的廚師呢?
  
進入WTO已經數載,中國也將全方位地向世界敞開大門,海外的各行各業涌入中國,從而使中國的餐飲管理業面臨著國外知名餐飲管理業的沖擊和挑戰。因此中國的餐飲管理業不僅需要大量的職業經理主管,而且需要大量精技能、懂管理、善經營、會理財、愛崗敬業的廚師,共同開發、創新、振興、弘揚中國的餐飲文化,不斷開拓,擴展中國餐飲管理業的規模和檔次,擴大品牌知名度。。。

在上海源甲餐飲管理,廚師的要求至為重要,我們一直都相信,缺少好廚師的餐飲公司注定是會是一個失敗的餐飲公司。

NO.1 經營理念
一個出色的廚師必須具備善經營的理念,如對于當今餐飲管理業的發展要有敏銳的洞察力;餐飲管理業的競爭規則、價值觀念、創新意識,該酒樓所在地的消費檔次與規模、服務水準及對當地市場動態的了解。只有這樣具備靈活多變,應對迅速的經營策略才能在激烈的餐飲競爭中招攬到大量的消費者,從而為食堂、餐廳樹立良好的社會公眾形象,即品牌。
  
NO.2 精技能
一名好的廚師必須是精通本菜系的烹調技術能手,并且旁通國內各主要菜系的烹調方法和技能。無論是烹調、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點綴,都能得心應手,而且能指揮帶動整個廚房內的各崗位廚師愛崗敬業的工作。對于菜式要不斷的推陳出新,對于廚師的培養和提高要起到領頭羊的作用。從而使本酒樓、餐廳的菜品獨具風味特色,吸引更多更廣的顧客。
  
NO.3 管理理念
作為一個出色的廚師,不僅需要精通烹調技術,更要具備現代餐飲管理業的管理知識。
比如:
1、掌握收銀臺的電腦控制點菜技術;
2、操作現代餐具的使用與維修;
3、現代廚房的組合配置及物質能源的管理;
4、采購與庫房的管理;
5、餐廳服務與廚師素質提高的管理。
源甲餐飲認為,作為一名成功的廚師一定要具備以上的綜合管理素質,與餐飲管理主管密切配合,才能使整個食堂、餐廳更為健康的發展。一個成功的企業,特別是成功的餐飲管理企業,每個崗位都是我們不容忽視的,廚師的崗位可窺一斑!

源甲公眾號



官方APP