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炎炎烈日下 怎么做冷凍類食材供應?

日期:2021-8-31 9:14:19 標簽:食堂承包 食材配送

對于狠多人來講,都對食材供應一知半解,狠多人會問,夏天,冷凍類食材怎么配送,因為夏天很熱,可能凍品在半個小時之內就融化了,即便沒有完全融化,也可能會影響食材的口感和安全性,今天,就告訴大家,炎炎烈日下,怎么做冷凍、冷藏類食材供應。

對于食材供應行業,需要關注這樣一點,冷凍冷藏類食材在供應配送的過程中是不可以脫離冷鏈的,也就是冷凍類食材必須保持在-18到-22攝氏度,冷藏類食材必須保持在0到4攝氏度,不可以超出這個范圍,否則,就屬于脫離冷鏈運輸,這是SGS等相關檢查不允許的行為,那么如何才能保證不脫離冷鏈呢?

對此,食材供應公司的相關負責人介紹說,“我們是一所大型的商超,我們會為專業客戶提供食材供應服務,冷凍冷藏類食材的供應每天都有,而且占據比例很大,冷藏類食材,我們會選擇專業的周轉容器加濕冰,冷凍類食材會選擇專用的保溫箱加干冰,并且在周轉箱上都有溫度記錄,可以試試查看,而且達到客戶處,還要使用溫度槍來測溫,只有符合冷凍冷藏標準的食材客戶才會簽收,這樣是為了保證對客戶的服務質量!

夏天,天氣非常熱,食材非常容易腐爛,尤其是凍品和藏品,如果長時間溫度不達標就會造成食材被細菌污染,人吃了這樣的食材對健康非常不利,所以,要求食材供應公司,必須要嚴格按照標準進行配送。如果條件允許的情況下,還可以使用專用的冷凍、冷藏車輛,可以更加確保食材溫度達標,不脫離冷鏈運輸,但是這種車輛成本很高。

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