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食材配送人任務艱巨 必須嚴把每一關

日期:2021-10-4 9:29:30 標簽:食堂承包 食材配送

有人說,食材配送人很難,工作難,任務艱巨,需要從食材的品質出發,嚴把每一關,包括源產地選擇、食材的檢測、食材的揀貨、食材的運輸及交接,每一個環節都非常重要,如何做好這些呢?

首先,在源產地選擇上,選擇優秀的食材源產地,能夠從源頭把關食材的品質,這樣可以更輕松的監管,要求食材配送公司能夠經過多方了解,最終鎖定優秀的食材采集地,為健康把關,并且需要在食材的采集地設立檢測檢驗實驗室,配備專業的檢測團隊和設備,真正的為安全把關,尤其是新冠病毒疫情期間,這一點非常重要。

其次,食材的揀貨上,要有專業的揀貨人員,確保具有責任意識,能夠把關食材的品質,比如蔬菜類食材,新鮮度很重要,一定要從揀貨開始把關,揀貨人員還應該具有時間意識,要在規定的時間內完成揀貨,以免影響其他工序的進行。

第三,食材的運輸,這一點很重要,也是相對技術含量很高的,不同的食材,在配送的過程中有不同的要求,常溫食材,比如米面油等,可以使用原箱配送,沒有太多說法,避免破損,冷藏類食材溫度需保持在0到4℃,冷凍類食材溫度需保持在-18到-22℃,并且使用專用的周轉容器加干冰或濕冰,溫度必須達標。

除此之外,食材運輸還應該確保周轉容器及配送車輛要定時的清潔并消毒,確保干凈衛生,食材不被污染。

食材配送的過程中,任何一個環節都非常重要,食材配送人必須關注到這一點,一定要嚴格把關,不可忽視任何一個步驟,以免影響食材的品質,造成客戶投訴。

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